Top 5 Món Ăn Ngon Chế Biến Từ Nấm Bụng Dê Bồi Bổ Sức Khỏe

Nấm bụng dê là một loại nấm quý hiếm, thượng hàng có hương vị thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Nấm Morel coi là một loại nấm cực phẩm của ẩm thực, thường chỉ dành cho những gia đình quý tộc. Cùng Huyền Hà Shop tìm hiểu về  các món ngon chế biến từ nấm bụng dê.

Đặc điểm của nấm bụng dê

Nấm bụng dê hay nấm Morel là một nấm quý hiếm có hương vị thơm ngon, ngọt bùi, đậm đà và dai giòn nên rất được ưa chuộng trong làng ẩm thực. Loại nấm này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng, như protein, các vitamin và khoáng chất hữu ích. Nấm bụng dê thường mọc vào dịp cuối mùa đông và đầu mùa hạ và mọc nhiều chủ yếu ở các cánh rừng lá rộng, hay các bụi cỏ ven rừng và ven sông,…. Ở một số vùng như Nam u, Châu Á và Bắc Mỹ thì chúng sẽ hay mọc vào cuối đông đầu xuân.

• Hình dáng của nấm: Nấm có hình dáng như một chiếc nón hay một chiếc ô. Phần đầu của nấm thường có hình tròn hoặc hình bầu dục, kéo dài từ phần cuống.
• Màu sắc của nấm: Thường có màu từ nâu nhạt đến nâu đậm, hoặc màu xám, tùy thuộc vào điều kiện sinh trưởng. Màu sắc của nấm có thể thay đổi theo môi trường sống.
• Mùi hương: Nấm mùi hương ngọt nhẹ, tinh tế, góp phần làm tăng sự hấp dẫn của nấm.
• Kích thước: Nấm có thể cao từ vài cm đến 10cm tùy vào môi trường phát triển của nấm.

Các món ngon chế biến từ nấm bụng dê

Nấm bụng dê là một loại nấm có hương vị thơm ngon và được sử dụng trong ẩm thực Việt Nam. Nấm có nhiều giá trị dinh dưỡng, giàu protein, chất xơ, vitamin B và khoáng chất như sắt, đồng, và kẽm rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số món ngon chế biến từ nấm bụng dê:

Cách sơ chế nấm bụng dê

• Sử dùng nấm bụng dê khô, ngâm nấm trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho nấm mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Sử dùng nấm bụng dê tươi, rửa sạch nhẹ nhàng dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo nước.

Cách chế biến các món ăn:

1.Lẩu nấm bụng dê

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g nấm tươi hoặc khô.
• 200g nấm hương, nấm kim châm và nấm đùi gà.
• 300g thịt gà và bò.
• 1 lít nước dùng gà.
• 1 củ hành tây, bổ múi cau.
• 2 củ cà rốt, cắt lát mỏng.
• 2 quả cà chua, bổ múi cau.
• 1 củ gừng, thái lát mỏng.
• 2-3 nhánh sả, đập dập.
• Rau cải, rau muống, cải thảo, hoặc các loại rau khác.
• Bún tươi hoặc mì để ăn kèm.
• Gia vị: Muối, nước mắm, tiêu, ớt, hạt nêm, dầu ăn.

Cách nấu:

Bước 1: Nấu nước dùng

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn, phi thơm gừng và sả.
• Rồi cho hành tây, cà rốt, và cà chua vào xào sơ cho thơm.
• Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Sau khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và ninh khoảng 20-30 phút cho các nguyên liệu ra hết hương vị.

Bước 2: Nấu lẩu

• Cho nấm bụng dê và các loại nấm khác vào nồi nước dùng, nêm nếm với muối, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn.
• Đun lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút, đến khi nấm chín và ngấm gia vị.
• Sau đó cho các thực phẩm khác vào đợi chín rồi thưởng thức.

2.Súp cua với nấm bụng dê

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g thịt cua.
• 50gr nấm bụng dê.
• 1 quả trứng gà.
• 1 lít nước dùng gà (nước dùng xương).
• 100g ngô ngọt tách hạt.
• 1 củ hành tây nhỏ, thái nhỏ.
• 2 thìa bột năng.
• 2-3 nhánh hành lá, thái nhỏ.
• 1-2 thìa cà phê dầu mè.

Cách nấu:

Bước 1: Nấu súp

• Bắc nồi lên bếp, cho nước dùng gà hoặc nước dùng xương vào đun sôi.
• Khi nước dùng sôi, cho hành tây vào và hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 10 phút cho hành chín mềm.
• Sau đó cho nấm bụng dê và bắp non vào nồi, đun sôi nhẹ khoảng 5-7 phút cho nấm và bắp chín.
• Thêm thịt cua vào nồi, khuấy đều.
• Dùng đĩa đánh tan trứng gà trong một bát nhỏ.
• Sau đó hòa tan bột năng hoặc bột bắp với một ít nước lạnh để tạo hỗn hợp sệt rồi đổ dần dần vào nồi súp rồi khuấy đều rồi đợi 2-3 phút bột chín là có thể dùng được.

3.Canh gà hầm với nấm bụng dê

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g thịt gà (đùi gà, ức gà, hoặc gà nguyên con).
• 50g nấm bụng dê khô hoặc tươi.
• 1 củ cà rốt, cắt khúc.
• 2 củ khoai tây, gọt vỏ rồi cắt miếng vừa ăn.
• 1 củ hành tây, bổ múi cau.
• 1 nhánh gừng, thái lát.

Cách nấu:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Rửa sạch thịt gà và chặt miếng gà vừa ăn. Sau đó xào sơ thịt gà với gừng thái lát để thịt săn lại.

Bước 2: Hầm gà và rau củ

• Ninh gà: Rồi đổ nước vào nồi, cho thịt gà đã xào vào và đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để hầm trong khoảng 20-30 phút.
• Thêm rau củ: Khi gà đã hầm được 15 phút, cho cà rốt, khoai tây, và hành tây vào và tiếp tục ninh đến khi rau củ chín mềm.

Bước 3: Thêm nấm và nêm nếm

• Thêm nấm: Cho nấm bụng dê rồi đun thêm 10-15 phút cho nấm chín và thấm vị.
• Nêm nếm: Nêm muối, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn. Sau đó cho một ít hành lá lên trên rồi tắt bếp.

4.Salad rau củ với nấm bụng dê

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 100g nấm bụng dê khô hoặc tươi.
• 1 quả cà chua và 1 quả dưa chuột cắt lát.
• 1/2 củ hành tây, thái mỏng.
• 2-3 nhánh rau thơm (húng quế, rau mùi, hoặc ngò rí) thái nhỏ.
• 2-3 thìa dầu ô liu
• 1-2 thìa giấm hoặc nước chanh

Cách trộn:

Bước 1: Chuẩn rau củ

• Rửa sạch hành tây, cà chua và dưa chuột rồi thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Trộn Salad

• Cho nấm bụng dê cùng các loại rau đã chuẩn bị trước vào trong một cái bát lớn, trộn dầu ô liu, giấm hoặc nước chanh, muối, tiêu, và đường rồi trộn đều.

5.Xào mì ý sốt kem và nấm bụng dê

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g mì Ý (spaghetti).
• 100g nấm bụng dê.
• 200ml kem tươi.
• 1 củ hành tây, 2-3 tép tỏi.
• 2 thìa dầu ô liu.
• 50g phô mai Parmesan bào nhỏ.

Cách nấu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mì Ý: Nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì, đun cho đến khi mì mềm ra, sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh và để ráo.

Bước 2: Xào nấm và làm sốt kem

• Xào nấm: Bắc chảo lên bếp sau đó cho dầu ô liu vào, phi thơm hành tây và tỏi. Rồi cho nấm vào xào đến khi nấm mềm và có màu vàng nâu.
• Thêm kem tươi vào chảo với nấm rồi khuấy đều. Đun nhẹ lửa cho đến khi sốt kem hơi sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Kết hợp với mì ý

• Trộn mì: Cho mì Ý vào chảo với sốt kem và nấm, trộn đều cho mì ngấm sốt. Đun thêm 1-2 phút cho mì nóng đều.

Trên đây là một vào số món ngon chế biến từ nấm bụng dê, mà bạn có thể tham khảo để chế biến nó tại nhà, giúp bạn thêm phần phong phú và thú vị cho bữa ăn của mình.