Cách Làm Thạch Găng Ngon Bằng Bột Lá Găng Không Cần Nước Vôi Trong

Thạch găng là món ăn giải nhiệt dân dã, thanh mát rất được ưa chuộng vào mùa hè. Nếu bạn không có nước vôi trong và lá găng tươi, thì hoàn toàn có thể làm thạch găng bằng bột thạch 1 cách đơn giản tại nhà. Huyền Hà Shop sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm thạch găng không cần nước vôi trong, mà thạch vẫn đông mịn, không bị chua. Đảm bảo rằng bạn sẽ dễ dàng có được món thạch găng thơm ngon, mát lạnh, thưởng thức trong những ngày hè oi bức này nhé!

Công thức làm thạch găng ngon không cần nước vôi trong

Để làm được thạch găng cũng rất đơn giản, bạn có thể lựa chọn dùng Bột lá găng khô hoặc Lá găng khô (tươi) vò kỹ với nước sôi để nguội là mùa hè này bạn đã có ly chè thạch găng thơm ngon bổ dưỡng rồi.

Cách làm Thạch găng bằng Bột lá găng

So với cách làm thạch găng từ lá găng khô thì cách làm thạch găng bằng bột lá găng tiết kiệm thời gian và công sức hơn nhiều, ai cũng có thể làm được. Thay vì phải vò lá găng mỏi tay, mất nhiều thời gian, bạn có thể mua bột lá găng nhà Huyền Hà Shop để làm nhé :D.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100 gram bột lá găng (10 người ăn).
• 4-5 lít nước đun sôi để nguội.
• 200g đường.
• Tinh dầu chuối (Nếu có)
• Hoa nhài khô hoặc hoa nhài tươi.

Ngoài ra, cần chuẩn bị một số dụng cụ để làm thạch như:

• Vải màn (vải xô).
• Dụng cụ lọc/rây.
• Một chiếc nồi hoặc xô có miệng lớn.

Lưu ý: Trong công thức này, chúng ta không sử dụng nước vôi trong. Nhưng bạn nào có nước vôi trong thì cũng làm tương tự chỉ thay nước thường bằng nước vôi.

Các bước thực hiện làm thạch găng bằng bột

Bước 1: Đầu tiên, bạn cho chỗ bột đã chuẩn bị vào túi vải, ngâm với nước khoảng tầm 5 phút để cho sạch bớt bụi bẩn. Chỗ nước đầu này sẽ bỏ đi.

Bước 2: Lấy túi bột đó đem cho vào nồi nước miệng rộng và dùng tay để bóp cho ra hết chất bên trong bột đến khi thấy nước chuyển sang màu xanh sẫm và sóng sánh. (Nếu thấy lỏng là vẫn chưa đạt, tiếp tục vò).

Bước 3: Sau đó bạn lọc phần nước thạch vừa vò qua rây để phần thạch thu được mềm mịn hơn và đem cho vào ngăn mát của tủ lạnh, đợi cho thạch đông.

Bước 4: Nấu nước đường ăn kèm thạch găng

Đầu tiên bạn cho đường vào xoong, đun đến khi sang màu vàng thì thêm nước vào đun sôi (Định lượng tùy thuộc vào khẩu vị và vừa với lượng thạch găng đã làm. Tiếp đó có thể cho thêm một vài lát gừng thái lát, tinh dầu chuối và hoa nhài vào nước đường để cho thơm hơn nhé!

Bước 5: Thưởng thức thạch găng

Giống như cách dùng của thạch găng từ lá găng khô, bạn chỉ cần dùng một cái muôi, có đầu lưỡi bén để múc. Hớt từng miếng thạch, sau đó, chan thêm nước đường hoặc các topping kèm theo như dừa, lạc, trân châu, tào phớ… để thưởng thức.

Cách làm Thạch găng từ Lá găng khô

Bạn có thể làm thạch găng từ lá găng khô, tuy nhiên làm từ lá găng khô thạch sẽ có vị thanh mát nhưng lại khá mất khá nhiều thời gian trong việc vò lá, tuy nhiên bạn có thể tham khảo nếu bạn có sẵn nguyên liệu lá khô nhé!

Nguyên liệu làm thạch găng từ lá khô:

• 50g lá găng khô
• 2l nước sôi để nguội
• 150ml đường kính
• Tinh dầu chuối (tạo hương)
• Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị vải xô, một chiếc nồi lớn và khuôn để đựng thạch.

Các bước thực hiện làm thạch găng từ lá khô:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lá găng khô đem nhặt sạch gai, sau đó, đem rửa sạch rồi để cho ráo nước.
• Cho phần lá găng khô vào tấm vải xô và cột chặt lại, thêm 1/2 lượng nước đã chuẩn bị vào một chiếc nồi lớn. Tiếp đó, dùng tay cầm phần đầu túi lọc, vò và chà xát như động tác giặt đồ để lá găng nát ra. Các bạn thực hiện vò liên tục cho đến khi lá găng ra hết chất. Sau đó, đổ hết chỗ nước còn lại vào nồi, tiếp tục thực hiện công đoạn vò tương tự, để lọc lấy chất thạch còn lại. Vò đến khi nước chuyển màu xanh đen là dừng.

Lưu ý: Bạn cần vò thật kỹ, nước càng đậm đen thì thạch càng mau đông. Ngược lại, nếu chất nhầy của lá găng mà ít hơn so với tỷ lệ nước lọc, thì thạch sẽ dễ bị loãng.

Các bước tiếp theo làm tương tự như phần hướng dẫn ở phần Bột lá găng nhé các bạn!

Thạch găng ăn với gì ngon?

Thạch găng có màu xanh rêu nhạt, không trong veo như thạch rau câu, mà hơi đục, mềm mịn như lớp gel thiên nhiên. Khi đông, thạch có độ đàn hồi nhẹ, cầm lên không chảy nước, không dính tay, nhưng rất dễ vỡ nếu bóp mạnh. Vị của thạch găng gần như không ngọt, không chua, cũng không có vị rõ rệt. Nó thanh thanh, mát lạnh, đúng kiểu “ăn để cảm nhận”. Vì thế, người ta thường ăn kèm với một số topping để tăng vị, dưới đây là những món phổ biến và ngon miệng khi ăn cùng thạch găng:

• Ăn với nước đường phèn gừng: Nấu đường phèn với vài lát gừng, để nguội rồi chan lên thạch.
• Ăn với nước cốt dừa: Nấu nước cốt dừa với chút muối và bột năng cho hơi sánh. Chan lên thạch, thêm đá là ngon.
• Ăn kèm sữa tươi, sữa đặc và đá bào: Trộn thạch với đá bào, chan sữa tươi + sữa đặc, thêm chút dừa nạo.
• Ăn với trái cây tươi: Gợi ý: Thạch găng + nhãn + vải + mít + dưa hấu hoặc xoài cắt hạt lựu. Thêm một chút siro, mật ong nếu thích ngọt.
• Kết hợp với các loại thạch khác và topping như: thạch sương sáo, trân châu, thạch củ năng, hạt é, nha đam,… Tạo thành ly chè thập cẩm thanh mát, dễ ăn trong mùa hè.
• Uống kèm nước chanh hoặc siro tắc: Giúp giảm độ chua gắt, làm đồ uống dễ uống hơn.

Cách bảo quản thạch găng không bị hư

Nhiều người đặt câu hỏi “thạch găng để được bao lâu” và “thạch găng có để qua đêm được không” Để Huyền Hà Shop giải đáp thắc mắc này giúp bạn nhé!

Thạch găng sau khi dùng có thể bảo quản thạch găng trong ngăn mát tủ lạnh (4 – 8°C) vào hộp kín, có nắp đậy. Thời gian bảo quản tốt nhất là 1 – 2 ngày, tối đa 3 ngày để giữ được hương vị tự nhiên và tránh chua nhớt. Nếu muốn bảo quản được lâu hơn khoảng 1,2 tháng để cấp đông thì có thể bảo quản thạch găng trong ngăn đá. Tuy nhiên, thạch sau khi rã đông sẽ bị bở, không còn giữ được độ dai đặc trưng. Để rã đông bạn có thể chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát làm tan từ từ tránh để ra ngoài nhiệt độ thường để làm chảy nước trực tiếp vào thạch.

Thạch khi mới làm xong đang nóng không nên đậy quá kín mà nên để nguội rồi mới đậy nắp.

⚠️ Dấu hiệu thạch găng bị hỏng: Có mùi chua, nhớt, thạch bị rã không đông lại với nhau hoặc có váng, bề mặt có màu lạ, nổi mốc.

Kinh nghiệm hữu ích cho bạn khi làm thạch găng

Nước vôi trong chỉ giúp làm cho thạch thêm giòn, nếu không có nước vôi trong thạch vẫn đông bình thường.
Bước quan trọng để thạch đông là lúc vò lá găng, vò càng kỹ thạch càng dễ đông. Ngược lại, nếu vò nhẹ, nước lá găng tiết ra ít thì thạch cũng không đông được.

Nếu muốn thạch dai và mềm, bạn không nên dùng máy xay sinh tố để xay lá găng, vì nó sẽ không tiết ra hết chất nhầy trong lá găng bằng cách vò bằng tay truyền thống.

Tại sao thạch găng không đông?

Làm thạch găng không đông một phần là do lá hoặc bột chưa đủ so với lượng nước. Không dùng nước nóng, nước máy có clo hoặc nước khoáng nhiều khoáng chất vì có thể phá vỡ liên kết đông của thạch. Nên dùng nước lọc sạch, để nguội ở nhiệt độ phòng (khoảng 25–30°C).

Khi làm thạch cần chú ý, đảm bảo tỷ lệ chuẩn và cần mạnh tay bóp phần lá hoặc bột thạch để thu hết được nước thạch có màu xanh đặc trưng, đậm đặc, sánh có trong lá găng thì mới có thể đông được. Tỷ lệ chuẩn tham khảo: 50g bột găng khô (hoặc 200g lá tươi) cho khoảng 2 – 2,5 lít nước là ổn.

Hoặc ngoài ra có thể do lá già cũ, để quá lâu, hoặc sấy khô quá nhiệt, bột găng bị pha trộn, ẩm mốc, mất chất nhầy không tạo được độ kết dính khi làm thạch.

Tại sao làm thạch găng bị ra nước?

Nguyên nhân dễ nhận thấy khi mẻ thạch của bạn bị chảy nước là do bạn đã cho quá nhiều nước khi vò với bột hoặc chưa đủ thời gian nấu khiến thạch lá găng khô bị tách nước. Hay đậy nắp quá kín khi thạch còn ấm gây đọng hơi nước, làm thạch mềm và dễ chảy. Một lý do phổ biến nữa như do quá trình bảo quản của bạn, thạch để lâu trong tủ lạnh, tuy nhiên vẫn ăn được nếu không có mùi chua, không nhớt, không mốc. Vậy nên để thạch không bị tách nước bạn nên:

• Dùng đúng tỷ lệ bột/lá găng – nước.
• Khuấy đều và đủ lâu.
• Lọc bã kỹ, để nguội rồi mới đậy nắp.
• Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, dùng trong thời gian 1 – 2 ngày là ngon nhất.

Làm thạch găng bị chua có phải bị hư không?

Thạch găng bị chua một phần do khi làm thạch cho lượng bột nhiều nhưng ít nước. Hay dụng cụ làm không đảm bảo vệ sinh, nước chưa đun sôi kỹ,… khiến vi khuẩn xâm nhập. Làm xong đậy kín khi còn nóng khiến hơi nước tích tụ làm thạch dễ bị nhớt và lên men. Vì vậy để tránh thạch bị chua:

• Lượng bột và nước tỷ lệ hợp lý.
• Làm xong để nguội rồi mới đậy nắp.
• Dụng cụ, nước, tay phải sạch sẽ tuyệt đối.

Trên đây, Huyền Hà Shop đã hướng dẫn cho bạn cách làm thạch găng bằng bột không cần dùng nước vôi trong cực kì đơn giản, không cầu kỳ. Ngày hè bạn chỉ cần bỏ ra 15-20 phút là đã có ngay một ly thạch găng thơm mát, giải nhiệt cực tốt cho cả nhà mình. Giờ đây, bạn sẽ không cần phải mua thạch từ bên ngoài mà có thể tự tay làm cho chính gia đình của mình ăn vừa hợp khẩu vị vừa đảm bảo an toàn với những nguyên liệu nấu thạch trên. Chúc bạn sẽ làm thành công món ăn thơm ngon, lạ miệng và tốt cho sức khỏe này nha!