Cách Làm Xôi Màu Xanh Lá Cây 100% Lên Màu Xanh Lá Dứa Đẹp

Có rất nhiều người có nhu cầu làm xôi màu xanh lá cây, sau khi sử dụng lá dứa hay bột lá dứa để tạo màu, thì đều chưa thật sự cảm thấy hài lòng với kết quả. Bởi theo chia sẻ thực tế của những người nấu xôi lâu năm từ các làng nghề xôi nổi tiếng tại Việt Nam, thì màu xanh từ nước cốt lá dứa sẽ bị mất màu khi nấu trong thời gian dài ở nhiệt độ cao.

Chính vì vậy, họ đã thử nghiệm và tìm ra cách tạo ra nước cốt màu xanh để ngâm gạo, đảm bảo món xôi của bạn vừa thơm, vừa xanh đẹp, lại an toàn cho sức khỏe bởi đây đều là bột tự nhiên. Trong bài viết này Huyền Hà Shop chia sẻ lại công thức của họ để mọi người cùng làm, đó là 2 cách kết hợp giữa bột hoa đậu biếc với bột nghệ và bột hoa đậu biếc với bột quả dành dành.

Công thức 1: Cách làm xôi màu xanh lá cây từ bột đậu biếc và bột nghệ

Cách lấy nước cốt màu xanh lá từ bột hoa đậu biếc và bột nghệ

• Chuẩn bị: 15g bột hoa đậu biếc, 22g bột nghệ và 2 cái bát. (Sử dụng cho 3kg gạo nếp)
• Pha màu: Thêm một chút nước vào 2 bát bột, khuấy đều cho đến khi bột hoa đậu biếc và bột nghệ tan hết.
• Điều chỉnh tỷ lệ: Bạn có thể bắt đầu với tỷ lệ cơ bản là 1 muỗng bột đậu biếc và 1 muỗng bột nghệ. Để màu chuyển sang xanh nhạt hơn, tương tự như màu lá dứa, bạn chỉ cần tăng dần lượng bột nghệ lên, ví dụ như 2 muỗng, rồi 3 muỗng, và tiếp tục cho đến khi đạt được màu xanh rêu là đạt.

Cách làm xôi màu xanh lá cây thơm ngon, sánh dẻo ngay tại nhà

Nguyên liệu

• 3kg gạo nếp ngon
• Nước màu đã tạo ở bên trên.
• 100ml nước cốt dừa

Các bước thực hiện

• Sơ chế gạo: Vo sạch gạo nếp với nước sạch.
• Ngâm gạo với màu: Vớt gạo nếp đã vo ra rổ và để ráo. Trộn đều gạo vào hỗn hợp nước màu đã pha sẵn ở trên. Ngâm gạo trong hỗn hợp này từ 6-8 tiếng để gạo nếp có thể ngấm được nước màu hoặc ngâm qua đêm.
• Hấp xôi: Cho gạo vào xửng hấp, dàn đều. Đặt xửng lên nồi nước sôi và hấp khoảng 30 – 40 phút. Sau 20 phút hấp, bạn rưới đều nước cốt dừa lên xôi, đảo nhẹ để xôi ngấm vị, tiếp tục hấp đến khi xôi chín mềm.

Công thức 2: Cách làm xôi màu xanh lá cây từ bột đậu biếc và bột dành dành

Cách lấy màu xanh lá cây từ bột đậu biếc và bột dành dành

• Chuẩn bị: 15g bột hoa đậu biếc, 20g bột dành dành và 2 cái bát. (Sử dụng cho 3kg gạo nếp)
• Pha màu: Thêm một chút nước vào 2 bát bột và khuấy đều cho đến khi bột hoa đậu biếc và bột dành dành tan hết.
• Điều chỉnh tỷ lệ: Từ từ rót từng chút nước màu vàng của dành dành vào nước màu xanh của đậu biếc. Khuấy đều và quan sát. Bạn sẽ thấy hỗn hợp chuyển từ xanh lam sang xanh lá. Tiếp tục thêm nước màu dành dành cho đến khi đạt được sắc thái xanh lá non ưng ý.

Cách làm xôi màu xanh lá “dễ như ăn bánh” ngay tại nhà

Nguyên liệu

• 3kg gạo nếp ngon
• Nước màu đã tạo ở bên trên.
• 100ml nước cốt dừa hoặc một ít dầu ăn, gia vị…

Các bước thực hiện

• Sơ chế gạo: Vo sạch gạo nếp rồi vớt gạo nếp đã vo ra rổ, để ráo
• Ngâm nếp với màu: Trộn đều gạo đã ngâm với hỗn hợp nước màu đã pha để trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để gạo lên đều màu.
• Hấp xôi: Cho gạo vào xửng hấp, nồi hông và dàn đều ra và hấp khoảng 30 – 40 phút. Sau 20 phút, rưới đều nước cốt dừa, dầu ăn kèm chút gia vị lên xôi, đảo nhẹ và tiếp tục hấp đến khi xôi chín.

Mẹo nhỏ để có món xôi xanh lá ngon và đẹp mắt như ngoài hàng

Khi đồ hai loại xôi này, bạn nên lưu ý các điểm sau để xôi được ngon và đẹp mắt:

• Chọn gạo nếp ngon: Nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương để thành phẩm xôi dẻo cũng như thơm hơn.
• Ngâm nếp đúng cách: Ngâm nếp đủ thời gian, ngâm đủ 6-8 tiếng để giúp hạt gạo nở đều, mềm và nấu nhanh chín hơn.
• Pha màu: Luôn cho các loại bột vào từ từ để kiểm soát màu sắc, tránh màu quá đậm hoặc quá nhạt.
• Nhiệt độ hấp: Luôn đun nước sôi trước khi cho xửng xôi vào. Xôi phải được hấp bằng hơi nước nóng, không để nước ngấm vào gạo.
• Chừa lỗ thoát hơi: Việc chừa lỗ ở giữa nồi hấp giúp hơi nước lưu thông đều, đảm bảo xôi chín tơi và không bị nhão hay khô.
• Hấp xôi: Đồ xôi 2 lần, mỗi lần khoảng 25-30 phút. Hạn chế mở vung khi hấp để giữ hơi, giúp xôi chín đều và dẻo.
• Sử dụng dầu mỡ/nước cốt dừa: Khi xôi gần chín, rưới thêm một ít dầu ăn hoặc nước cốt dừa sẽ giúp xôi căng bóng, mềm mượt và thơm ngon hơn. 
• Bảo quản: Xôi nên được bọc kín để giữ độ nóng và dẻo.

Với hai công thức đơn giản trên, bạn có thể biến tấu món xôi truyền thống thành một tác phẩm nghệ thuật đầy màu sắc. Vị dẻo thơm của gạo nếp, béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện cùng màu sắc bắt mắt từ các nguyên liệu tự nhiên chắc chắn sẽ khiến món xôi của bạn hấp dẫn hơn bao giờ hết. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món xôi này nhé!

Nếu bạn có nhu cầu mua bột đậu biếc, bột dành dành và bột nghệ để nấu xôi hay làm bánh, bạn có thể tham khảo sản phẩm tại Huyền Hà Shop, địa chỉ bán đa dạng các loại bột tự nhiên, không pha tạp chất, an toàn với sức khỏe người tiêu dùng để có thể trải nghiệm một cách trọn vẹn. Chúng tôi cam kết mang đến sản phẩm chất lượng cao, nguồn gốc rõ ràng và an toàn tuyệt đối.