Cách lấy màu từ hoa đậu biếc đơn giản, nhanh gọn ngay tại nhà

Để có màu xanh đẹp mắt dùng nhuộm màu thực phẩm thì người ta thường sử dụng hoa đậu biếc tạo màu. Nhưng bạn đã biết cách lấy màu từ hoa đậu biếc như thế nào chưa? Sau đây sẽ là cách dùng hoa đậu biếc để tạo màu xanh mà bạn có thể tham khảo dùng làm chất tạo màu đẹp mắt, an toàn cho sức khỏe.

Các cách lấy màu từ hoa đậu biếc dễ làm tại nhà

Hoa đậu biếc chứa nhiều hợp chất hóa học, trong đó anthocyanin (chất giúp hoa có màu xanh). Để lấy được màu xanh đặc trưng của hoa đậu biếc thì cũng vô cùng đơn giản.

Cách 1: Lấy màu từ hoa đậu biếc khô

Lấy màu xanh của hoa đậu biếc khô được thực hiện bằng việc, bạn chỉ cần rửa sạch hoa với nước. Sau đó, ngâm hoa với nước sôi nóng khoảng 80 – 90 độ C cho đến khi màu xanh của hoa tiết ra hết thì bạn lọc bỏ phần xác hoa. Vậy là bạn đã có cho mình phần nước màu của hoa đậu biếc rồi đấy!

Cách 2: Lấy màu hoa đậu biếc tươi

Nếu hoa ở dạng tươi, bạn cũng có thể dùng máy xay để xay nhuyễn phần hoa cùng với một ít nước lọc, rồi lọc qua rây để lấy được nước cốt màu xanh. Hoặc bạn cũng có thể đun sôi với nước lọc trong vòng 10-15 phút đến khi cánh hoa mất màu thì bỏ phần bã và lấy nước để sử dụng. Phần nước cốt hoa đậu biếc, bạn có thể cho vào chai và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần.

Cách 3: Lấy màu từ bột hoa đậu biếc

Không chỉ vậy, bạn có thể mua hoa đậu biếc ở dạng bột để sử dụng tạo màu. Ưu điểm của nó so với dạng tươi là bảo quản ở thời gian dài ngày nhất. Khi muốn dùng thì bạn chỉ cần cho bột vào nước và khuấy đều là có thể sử dụng được ngay, tiết kiệm thời gian so với 2 cách trên. Với 10g bột bạn có thể sử dụng cho 400ml nước. Bột hoa đậu biếc là thực phẩm lấy màu đảm bảo an toàn cho sức khỏe người sử dụng, nên bạn hoàn toàn sử dụng để tạo màu cho các món ăn gia đình mình.

Cách 4: Lấy màu từ việc đông đá cánh hoa đậu biếc tươi

Ngoài 3 cách lấy màu hoa đậu biếc ở trên, bạn cũng có thể áp dụng cách đông đá cánh hoa để có được màu xanh như mong muốn. Hoa sau khi rửa sạch bạn cho vào túi đựng thực phẩm cho vào ngăn đá đến khi hoa đông hoàn toàn, bạn mang ra chờ rã đông từ từ, sau đó bạn dùng tay vắt cánh hoa để lấy hết phần nước màu. Phần nước sau khi thu được sẽ có màu xanh của hoa đậu biếc như cách bạn bạn thực hiện ngâm hoa vào nước.

Chúng ta có thể biết rằng nếu biết cách kết hợp một số nguyên liệu khác, bạn còn có thể sáng tạo ra nhiều gam màu sắc tuyệt đẹp khác nữa đấy! Cùng thử tạo màu sắc đặc biệt từ hoa đậu biếc ngay nhé!

Các cách sáng tạo màu sắc từ màu hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc không chỉ có mỗi màu xanh nguyên bản mà bạn còn có thể sáng tạo ra nhiều màu sắc khác nhau. Dưới đây sẽ gợi ý cho bạn một số màu sắc có thể tạo ra từ nước màu của hoa đậu biếc:

Màu xanh lam: Để có màu xanh lam đẹp mắt thì bạn lấy một lượng nước cốt hoa đậu biếc đã chuẩn bị, thêm vào đó một ít sữa tươi hoặc nước cốt dừa, khuấy đều đến khi được màu xanh lam như ý muốn.

Màu tím hoặc màu hồng: Bạn chỉ cần cho một ít nước cốt chanh vào phần nước hoa đậu biếc. Tùy theo độ đậm nhạt của màu sắc bạn mong muốn thì bạn gia giảm nước cốt chanh sao cho phù hợp. Bạn sẽ thu được màu hồng hoặc tím với sắc độ đậm dần.

Màu xanh bạc hà: Cách pha màu xanh từ hoa đậu biếc cũng rất đơn giản, đều là những nguyên liệu quen thuộc có sẵn ở nhà. Bạn chỉ cần lấy khoảng 20g nghệ tươi giã nhỏ, nấu cùng 1 lít nước ở lửa nhỏ trong 10 phút. Sau đó, bạn lấy 1g hoa đậu biếc cho vào nồi, chờ khoảng 1 phút rồi tắt lửa. Đổ hỗn hợp qua rây lọc bạn sẽ thu được màu xanh từ hoa đậu biếc.

Màu vàng: Để có được màu vàng tự nhiên mà trong nhà bạn chỉ sẵn hoa đậu biếc thì bạn có thể sử dụng 1 phần hoa đậu biếc + 3 phần hoa hòe. Sẽ tạo ra được màu vàng đẹp mắt, an toàn khi sử dụng trong chế biến thực phẩm.

Màu đỏ: Để pha trộn màu sắc từ hoa đậu biếc ra màu đỏ bắt mắt thì bạn chỉ cần lấy nước cốt hoa đậu biếc đã chuẩn bị trước đó pha cùng 3 phần nước cốt hoa atiso đỏ. Là đã có ngay phần nước màu dùng để tạo màu thực phẩm.

Như bạn có thể thấy, cách lấy màu hoa đậu biếc hoàn toàn không khó, bạn hoàn toàn có thể tự làm nó ngay tại nhà. Cân nhắc sử dụng những gam màu này trong chế biến món ăn hằng ngày, vừa tăng tính thẩm mỹ mà lại rất tốt cho sức khỏe.

Hoa đậu biếc đổi màu như thế nào?

Hoa đậu biếc có màu xanh biếc đặc trưng, nếu bạn sử dụng các hợp chất khác tác động vào nó thì sẽ biến đổi màu sắc của hoa. Nhưng bạn có biết tại sao hoa đậu biếc đổi màu?

Theo khoa học, tính ổn định màu sắc của hoa đậu biếc dựa vào độ pH của chúng. Nếu thêm một chất có tính axit (chất chua), ví dụ như chanh sẽ làm giảm độ pH có trong hoa đậu biếc, và làm nó chuyển sang màu tím. Để hiểu rõ về sự đổi màu của hoa đậu biếc thì chúng ta cần biết về đặc tính của các chất. Nồng độ pH được giới hạn trong khoảng từ 0-14. Dung dịch có độ pH càng cao thì tính kiềm càng mạnh và ngược lại.

• Nồng độ pH >7 sẽ làm đổi màu phenol sang hồng, đổi màu quỳ tím sang xanh.
• Nồng độ pH < 7 sẽ làm đổi màu quỳ tím sang đỏ.

Như vậy, hoa đậu biếc là chất tạo màu thực phẩm đổi màu đa dạng khi chúng có thể pha chế ra rất nhiều màu sắc khác nhau từ màu xanh đặc trưng của nó. Hy vọng, bài viết này đã giúp bạn giải đáp thắc mắc tại sao hoa đậu biếc đổi màu, và biết cách pha chế ra nhiều màu sắc độc đáo từ loại hoa này. Đừng quên thử nghiệm và cho chúng tôi biết kết quả về việc tạo màu thực phẩm từ loài hoa ”thần kì” này nhé!